糖醋排骨

实践

1、猪排散切成约四厘米长、一厘米见方的条状。切条加入黄酒、盐、味精，拌匀调味。加入一汤匙糖、醋、老抽、盐、味精和淀粉。放入碗中，鸡蛋打散拌入酱汁，葱姜蒜剁碎。

(资料图片仅供参考)

2.油置火上烧至60%，将肉条拌入全蛋淀粉调成的糊状，一根一根炸至金黄色迅速捞出。

3、锅内油温达到70%时，将肉条放入锅内再次炸至金黄，熄火，捞出沥油。

4.锅中沥干油后，留下底油加热至50%，加入姜末和蒜末爆香，然后加入葱花和约三汤匙的水。

5.倒入约三汤匙水，将酱汁放入容器中煮沸煮熟。

6、采收后，将汁浇在肉条上，撒上芝麻。服务。

虾片

材料：虾仁350克，土豆1个，灯笼椒1个，洋葱1/2个，油盐适量，姜1片，蒜2片，红辣椒适量，干辣椒适量，料酒1汤匙、香料1/2茶匙、淀粉1茶匙、生抽2茶匙、生抽2茶匙等。

实践：

1、准备好所需食材，土豆去皮洗净，辣椒、洋葱切条，土豆切条，用清水浸泡，洗去淀粉，检查湿度。

2、将虾的下巴、枪口和腿切掉，去掉虾的线，打开虾的脊椎部分。这非常适合调味。虾仁放入锅中，盖上料酒，加入香料，腌10分钟，加入淀粉，拌匀静置5分钟。

3.锅里放油烧热，将薯片炸至金黄熟透。清洁您要使用的油。

4、油烧6-7度，虾仁炸熟，捞出，烧热7-8度，再把虾仁炸至酥脆，捞出。检查油量。

5、锅内放少许油，放入花椒粒小火炒至花椒粒微焦。去掉香料，加入姜末。蒜瓣和干辣椒的香气

6.将辣椒和洋葱条炒好，加入薯片和虾仁，撒上酱油、盐和1/2茶匙料酒，快速炒熟，关火上桌。

麻辣重庆鸡

实践

1.将整只鸡切成小方块。

2、鸡丁撒上少许酱油、盐和味精，调味后放入料酒中炖30分钟左右。

3、油烧热后，先将洋葱、姜末和大蒜放入锅中。

4.倒入入味的鸡肉，边翻边炒。

5、然后加入干红辣椒和花椒粒炒香。

6、最后加入盐、味精、糖调味。

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